Welkom bij Koolhydraatarm Eten

Wat ga jij eten?!
Lees verder

Ingrediënten en producten

Met koolhydraatarm eten bedoelen we ingrediënten en producten die weinig koolhydraten bevatten. Maar wat is weinig vraag jij je misschien af.

Neem bijvoorbeeld Avocado. Per 100 gram bevat avocado:

  • 2,6 gram eiwit
  • 19,5 gram vet
  • 1,4 gram koolhydraten

Avocado bevat dus zeer weinig koolhydraten per 100 gram en is daarom ook koolhydraatarm.

avocado
avocado stukjes

Vuistregel

Misschien vraag jij je af wanneer een product 'koolhyhdraatarm' is. Daar is geen officiële regel, maar daarom is het wel handig om voor jezelf een vuistregel te hanteren. Een veel gebruikte vuistregel is de volgende:

Alle producten en ingrediënten die minder dan 5 gram koolhydraten bevatten per 100 gram kun je beschouwen als koolhydraatarm en die worden dan ook veel gegeten in een koolhydraatarm dieet.

Als je een product hebt dat 6 gram koolhydraten bevat per 100 gram, dan is het nog steeds een product dat relatief weinig khd bevat natuurlijk. Maar veel mensen vinden de maximaal 5 gram koolhydraten vuistregel handig om te beoordelen of een product koolhydraatarm is.

Er zijn allerlei koolhydraatarme voedingsmiddelen, denk aan groenten, vlees, vis, sommige fruitsoorten, noten, eieren en zuivelproducten zoals kwark, kaas en boter. De volgende gerechten geven je een idee wat voor lekkere maaltijden je kunt serveren als je koolhydraatarm eet.

Pasta & Frambozen

100 gram pasta:

  • 5 gram eiwit
  • 1,1 gram vet
  • 50-70 gram koolhydraten
  • 131 Kcal
pasta

100 gram frambozen:

  • 1,4 gram eiwit
  • 0,3 gram vet
  • 4 gram koolhydraten
  • 37 Kcal
frambozen

Koolhydraatarme producten

  • Pompen
  • Kipfilet
  • Avocado
  • Forel
  • Walnoten
  • Tonijn
  • Asperges
  • Champignons
  • Witlof
  • Blauwe bessen
  • Zalm
  • Kokos
  • Aardbeien
  • Mascarpone
  • Griekse yoghurt
  • Magere kwark
  • Pijnboompitten
  • Olijven
  • Eieren
  • Pure chocolade

Koolhydraatarme recepten

maaltijdsalade
koolhydraatarme sandwiches
koolhydraatarme pizza
chocolade cake
lamsrack
bietensalade
zalm
slawrap
snack
carpaccio
garnalen salade
gezond gebakje

Waarom koolhydraatarm eten

Afvallen

Veel mensen hebben overgewicht waar ze zelf niet blij mee zijn en het overtollige vet is ook nog eens niet goed is voor hun gezondheid. Koolhydraatarm eten zorgt ervoor dat je minder suiker en koolhydraten binnen krijgt waardoor je lichaam vet gaat verbranden in plaats van koolhydraten. In een koolhydraatarm dieet eet je meer verzadigende voeding waardoor je sneller vol zit en minder snel honger krijgt en gaat snacken.

Diabetes voorkomen of genezen

Diabetes mellitus is de officiële naam voor suikerziekte. Dat is een ziekte waarbij het lichaam onvoldoende in staat is om de bloedsuikerspiegel te reguleren.

Je eet voeding met koolhydraten, dat wordt verteerd in je darmen en komt als glucose in het bloed. Het suikerniveau in je bloed stijgt en het lichaam moet dan het hormoon insuline aanmaken om de bloedsuikerspiegel te laten dalen.

Bij suikerziekte werkt de aanmaak of reactie van je lichaam op insuline niet meer goed. Ongeveer 10% van alle mensen tussen de 55 en 65 in Nederland hebben suikerziekte en ieder jaar komen meer dan 50.000 mensen erachter dat ze diabetes type 2 hebben. Door de oorzaak (koolhydraten) van dit probleem weg te nemen, los je het probleem van een te hoge of schommelende bloedsuikerspiegel op!

Meer energie krijgen

Een van de nadelen van mensen die vaak en veel koolhydraten is niet alleen overgewicht, maar ook dat ze weinig energie hebben of een futloos gevoel ervaren. Dit is ook niet zo gek, want koolhydraten worden snel verteerd en leveren daarom ook snel energie. Dat komt dus omdat de bloedsuikerspiegel stijgt en je ervaart een piek in energieniveau.

Het probleem is echter dat je lichaam veel insuline gaat produceren wat weer leidt tot een dip in energieniveau. Het gevolg is dat je nu weer energie (koolhydraten/suikers) nodig hebt om je energiek te voelen. Zo krijg je een op-en neergaand energielevel en een onrustige bloedsuikerspiegel. Door een koolhydraatarm dieet te volgen stabiliseer je de bloedsuikerspiegel en daarmee ook je energieniveau. Je ervaart dan minder vermoeidheid en een stabiele flow van energie.

Gezondere bloedwaarden en minder ziek zijn

Zoals uitgelegd in de vorige puntjes schommelt de bloedsuikerspiegel een stuk minder wanneer je koolhydraatarm eet. Dit heeft een positieve invloed op de bloedsuikerwaarden en dat is veel gezonder voor je lichaam. Een suikervrij eetpatroon zorgt er ook voor dat je de kans verkleint op het krijgen van verschillende ziektes. Denk aan: n diabetes, artritus, cardiovasculaire ziekten, hoge bloeddruk, verhoogd cholesterol en kanker.

Koolhydraatarm dieet

Te veel koolhydraten

Helaas kun je een teveel aan koolhydraten binnen krijgen en dan worden deze eerst opgeslagen als reserves die, als ze niet tijdig worden gebruikt, worden opgeslagen als vet. Door gezonde maaltijden te gaan eten met weinig koolhydraten, ontwikkel je een gezond eetpatroon. Je lichaam gaat dan langzaam over op vetverbranding en daardoor kom je weer op je gezonde gewicht.

Energie uit vet en eiwitten

Bij een koolhydraatarm dieet haal je veel energie uit vet en eiwitten, en weinig energie uit koolhydraten. Dit dieet levert per dag zo'n vijftig tot maximaal honderddertig gram koolhydraten. Een koolhydraatarm dieet kan zoals eerder verteld gebruikt worden voor het verbeteren van de bloedsuikerwaarden.

Vervuilde bloedbaan

Plus voor mensen met diabetes type 2 en als je wilt afvallen. Met een koolhydraatarm dieet heb je minder kans op hart en vaatziekten: een vervuilde bloedbaan is één van de oorzaken van hart en vaatziekten. Dat kan komen door roken, ouderdom, en slechte eetgewoontes. Door de juiste verzadigde en onverzadigde vetten te eten verhoog je de hoeveelheid HDL in je bloed. Je verlaagt het risico op hart en vaatziekten omdat een koolhydraatarm dieet heel veel van deze goede vetten bevat.

Gelukkig is er een 'schoonmaakmiddeltje' dat je bloedbaan kan reinigen en dat heet HDL. HDL staat voor High Density Lipoproteïne. HDL wordt ook wel de 'goede cholesterol' genoemd.

Bloedsuikerspiegel

na het eten worden koolhydraten omgezet in glucose (bloedsuiker). Het is goed voor je als je bloedsuikerspiegel in balans is. Dat betekent dat de hoeveelheid glucose in je bloed niet te veel schommelt. Door het eten van te veel koolhydraten schommelt de glucose erg en wordt de balans verstoord. Koolhydraten die je binnen krijgt worden omgezet in glucose, dus bij een teveel aan koolhydraten komt er een teveel aan glucose in je lichaam. En dit veroorzaakt een piek in je bloedsuikerspiegel, dat kan zelfs giftig zijn.

Insuline

Het verwijderen van de glucose uit de bloedbaan wordt gedaan door het hormoon insuline. En insuline zorgt er weer voor dat een teveel aan glucose in het lichaam snel afneemt. Daarna daalt de bloedsuikerspiegel weer. Raakt het lichaam te veel van slag door pieken dan reageert het niet meer op insuline. Gevolg is een insuline resistentie met als gevolg daarvan diabetes type2.

Bloeddrukverlagend

Koolhydraatarm eten verlaagt de bloeddruk: hart ziekten zoals een beroerte en nierfalen kunnen komen door een te hoge bloeddruk. Uit onderzoeken is gebleken dat een te hoge bloedsuikerspiegel één van de belangrijkste veroorzakers kan zijn van een te hoge bloeddruk. Eet dus suikervrij en veel gezonde vetten, want dat draagt bij aan gezonde bloedvaten en zorgt voor een lagere bloeddruk.

Hongergevoelens

Minder koolhydraten vermindert je hongergevoel: een schommelende bloedsuikerspiegel zorgt er ook voor dat je vaker honger krijgt. De bloedsuiker piek neemt af zodra de insuline haar werk doet. Dat gebeurt razend snel en wordt ook wel suikercrash genoemd. Dat voelt of je weinig energie hebt en je wordt erg moe. Door deze energie dip kun je weer een hongergevoel krijgen. Door koolhydraatarm eten stabiliseert je bloedsuikerspiegel en verdwijnt je hongergevoel plus energie dips.

Stel je vraag

Heb je een vraag over koolhydraatarm eten, stel deze hier